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東区泉「イルアオヤマ」その9。

東区泉「イルアオヤマ」その9。

8月。
お盆休みに突入したころです。

東区泉の「イル・アオヤマ」さんへ。
ヘンな友人ぐっさん予約の定期訪問です。
P1880951
P1880954

最初はビール。
P1880960

はい、ぐっさん、乾杯!
目つぶってやんの
P1880961

川岸牧場の神戸ビーフのコンソメとコンソメのジュレ、
三河湾のキタムラサキウニ、ジュンサイ。
P1880964
P1880967

三河湾の真鯛。
上にキャビアと少しの酢橘。
P1880973
P1880976

アンパンマン。
P1880971
P1880979

白を一本。
P1880986

三河産の鱧とだだちゃ豆。
キュウリのガスパチョのシャーベット。
ガスパチョはフルーツトマトがベースでキュウリ、山葵、紫蘇入り。
P1880991
P1880994

鱧の美味しい食べ方、ここにあり。
P1880997

三河湾のアコウ。
アズキマス。
蒸しあげて白ワイン、ハーブを使った魚のスープで。
P1890014

このスープが美味しい~
身体に染み渡るよ。
P1890020

パスタをうつ青山シェフ。
ユニフォームが白色になりました。
P1890022

削ってるのは、あれです。
この時点で生唾ごっくん。
P1890024

トリュフと黒アワビのパスタ。
肝のソースです。
P1890027

トリュフはオーストラリア産。南半球のトリュフ。
黒アワビは福井産。
P1890029

もちもち。
胡椒と唐辛子のピリッと感が利いてます。
P1890034

トリュフもいっぱい。
アワビにトリュフ乗せて~
「アオヤマ」さんでは料理が美味しいから一心不乱に食べちゃって
ワイン飲むのを忘れます(笑)
P1890040

赤はグラスで。
P1890041

日間賀島の真蛸のリゾット。
P1890045
P1890048

この蛸の柔らかさと美味しさに感動。
P1890051

この日のお肉は3種類から。
北海道の夏鹿、
フランス ビルゴー家のシャラン鴨、
定番の三河牛のヒレ。
P1890002

僕は、北海道の夏鹿をチョイス。
祖父江の銀杏とヘーゼルナッツのペースト。
P1890058
P1890066

脂はほぼなし。
ヘルシーなくらい。
でも肉のふくよかな美味しさはしっかり感じられます。
このチョイスは絶対正解だったと思うな
P1890072

銀杏も美味し。
ふわふわな銀杏。
P1890074

桃と貴腐ワインのシャーベット。
P1890076

これに使う桃は熟したものを使うはずが、
仕入れ先の手違いで、それが出来なかったとのこと。
それでもめっちゃ美味しいんですけど。
熟した桃使ってたらもっと美味しかったってことか!
P1890081
P1890085

「ミシュラン人形」発見。
P1890012

お客さんのプレゼントの☆彡
これが2つ、3つと増えていくといいな。
P1890005

「ミシュラン」は置いといて。
前回、4月中旬にお邪魔したとき、
「食べログ」見たら、「アオヤマ」さんは「3.86点」くらいだったんです。
今回、「食べログ」見たら、なんと!「4.2点」に一気に上昇しててビックリ!
元々の「3.86」ってのが?だったので、
「4.2」っていう評価は僕的にもやっと納得がいくものになったんですが、
こういうところが、点数のアテにならない部分だなあって(笑)

次の予約は来年。
ちょっと間が空いちゃいますが、
楽しみに待ちましょう。

店名
イル・アオヤマ
住所 名古屋市東区泉2丁目8-7
電話番号 052-508-7967

東区泉「イルアオヤマ」その9。

8月。
お盆休みに突入したころです。

東区泉の「イル・アオヤマ」さんへ。
ヘンな友人ぐっさん予約の定期訪問です。
P1880951
P1880954

最初はビール。
P1880960

はい、ぐっさん、乾杯!
目つぶってやんの
P1880961

川岸牧場の神戸ビーフのコンソメとコンソメのジュレ、
三河湾のキタムラサキウニ、ジュンサイ。
P1880964
P1880967

三河湾の真鯛。
上にキャビアと少しの酢橘。
P1880973
P1880976

アンパンマン。
P1880971
P1880979

白を一本。
P1880986

三河産の鱧とだだちゃ豆。
キュウリのガスパチョのシャーベット。
ガスパチョはフルーツトマトがベースでキュウリ、山葵、紫蘇入り。
P1880991
P1880994

鱧の美味しい食べ方、ここにあり。
P1880997

三河湾のアコウ。
アズキマス。
蒸しあげて白ワイン、ハーブを使った魚のスープで。
P1890014

このスープが美味しい~
身体に染み渡るよ。
P1890020

パスタをうつ青山シェフ。
ユニフォームが白色になりました。
P1890022

削ってるのは、あれです。
この時点で生唾ごっくん。
P1890024

トリュフと黒アワビのパスタ。
肝のソースです。
P1890027

トリュフはオーストラリア産。南半球のトリュフ。
黒アワビは福井産。
P1890029

もちもち。
胡椒と唐辛子のピリッと感が利いてます。
P1890034

トリュフもいっぱい。
アワビにトリュフ乗せて~
「アオヤマ」さんでは料理が美味しいから一心不乱に食べちゃって
ワイン飲むのを忘れます(笑)
P1890040

赤はグラスで。
P1890041

日間賀島の真蛸のリゾット。
P1890045
P1890048

この蛸の柔らかさと美味しさに感動。
P1890051

この日のお肉は3種類から。
北海道の夏鹿、
フランス ビルゴー家のシャラン鴨、
定番の三河牛のヒレ。
P1890002

僕は、北海道の夏鹿をチョイス。
祖父江の銀杏とヘーゼルナッツのペースト。
P1890058
P1890066

脂はほぼなし。
ヘルシーなくらい。
でも肉のふくよかな美味しさはしっかり感じられます。
このチョイスは絶対正解だったと思うな
P1890072

銀杏も美味し。
ふわふわな銀杏。
P1890074

桃と貴腐ワインのシャーベット。
P1890076

これに使う桃は熟したものを使うはずが、
仕入れ先の手違いで、それが出来なかったとのこと。
それでもめっちゃ美味しいんですけど。
熟した桃使ってたらもっと美味しかったってことか!
P1890081
P1890085

「ミシュラン人形」発見。
P1890012

お客さんのプレゼントの☆彡
これが2つ、3つと増えていくといいな。
P1890005

「ミシュラン」は置いといて。
前回、4月中旬にお邪魔したとき、
「食べログ」見たら、「アオヤマ」さんは「3.86点」くらいだったんです。
今回、「食べログ」見たら、なんと!「4.2点」に一気に上昇しててビックリ!
元々の「3.86」ってのが?だったので、
「4.2」っていう評価は僕的にもやっと納得がいくものになったんですが、
こういうところが、点数のアテにならない部分だなあって(笑)

次の予約は来年。
ちょっと間が空いちゃいますが、
楽しみに待ちましょう。

店名
イル・アオヤマ
住所 名古屋市東区泉2丁目8-7
電話番号 052-508-7967

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引用元はこちらです。記事に関するご質問は引用元へお問い合わせください。http://blog.livedoor.jp/anton_mania/archives/53947834.html


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